主要是指调味香草和香料。草药是各种植物的叶子。他们可能是新鲜的，干或地面。香料是种子，花蕾，果实，花，树皮和植物的根。辣味比香草更为激烈。在某些情况下，生产两者的植物可以用来生产香草，香料。一些香料由多种香料，如辣椒粉混合在一起;或从各种药草，例如调味剂袋的混合物。在饮食，烹饪及食品加工是由新鲜的产品广泛用于改善食物的味道，并具有去腥，除膻，解腻，味道的气味，等等。

香料，手段来增加食物的色，香，味和食欲，对人体健康食品补充剂是有益的。它的主要功能是促进食品质量，满足消费者的感官需求，从而刺激食欲，促进人体健康。从广义上讲，包括咸味调味剂，酸化剂，甜无知剂，调味剂，和类似物等的盐，酱油，醋，味精，糖（进一步描述），八角，茴香，花椒，干姜，芥末香料，等等都属于这一类。

花椒，落叶以及灌木或小乔木，高3-7米，具香气，茎干功能通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生，叶柄两侧都是常有这样一对具有扁平细胞基部特宽的皮刺 ；小叶 5-11，对生，近于无柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长 1.5-7 厘米，宽 1-3 厘米，边缘有细钝锯齿，齿缝处有粗大透明的腺点，下脉基部进行两侧设计常被分为一簇锈褐色长柔毛。

聚伞状圆锥花序顶生 ；花单性，花被片4-8，一轮，子房无柄。瞢荚果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休。除东北和新疆外几分布于全国世界各地栽培。喜生于一个阳光提供充足、温暖、肥沃的地方。果实为一种调味料，并可通过提取芳香油，入药有散寒燥湿、杀虫之效 ；种子可榨油 ；叶制农药。