新葡萄京娱乐场手机版|官网

红麻花椒原料怎样处理才能出最大限度的麻味?

2018-06-15  来自: 新葡萄京娱乐场手机版 浏览次数:791

1、加热后才能体现;

2、有个方法是把红麻花椒搁锅里炒,炒出香味,看红麻花椒都有点发黑了, 就盛出来,碾碎备用。做菜的时候最后把碎红麻花椒直接洒进菜里, 拌匀出锅,这样麻味很足,且不会吃到整粒的红麻花椒;

3、选对红麻花椒,四川的红麻花椒分两种,一种是大红袍-红红麻花椒`另外一种是青红麻花椒,大红袍以汉源出产的。红红麻花椒麻味较重~~青红麻花椒有一种清香,味道没有红红麻花椒那么重;

4、加工成红麻花椒油:红麻花椒油一般以新鲜红麻花椒为原料。先把食用菜油放入锅中,烧至油沫散尽,待油温降至120℃-130℃时倒入新鲜红麻花椒,红麻花椒与菜油的比例控制在0.5:1,然后立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发。冷却后,用离心机除去皮渣等杂质,离心机转速宜保持在1600-2000转/分;

5、红麻花椒的麻味:是酰胺类物质,俗称红麻花椒麻素,为油溶性物质,可通过溶剂提取法或超临界萃取法提取;

6、服红麻花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效;

7、炮制作用:红麻花椒:味辛,性温。有小毒。归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的功能。生红麻花椒有小毒,辛温之性甚强,外用杀虫止痒作用佳。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒;

8、炒红麻花椒:炒后可减毒,长于温中散寒,驱虫止痛。用于脘腹寒痛,寒湿泄泻,虫积腹痛。

新葡萄京娱乐场手机版位于山东省莱芜市牛泉镇鹿家庄村,是一家环境优美远离污染的花椒产区,以批发销售各产区花椒等调味品。主营各种:香辛料,调味品,调味料,花椒,精选花椒,红花椒,大红袍花椒,青花椒,红麻花椒,小米辣椒,辣椒,姜片,蒜片,大茴香,小茴香,八角,山楂片,中药材等产品的深加工批发。天然低温粉碎香料系列产品,产地直销,货源充足,不仅从收购、加工、贮存、运输等各个环节!

CopyRight © 版权所有: 新葡萄京娱乐场手机版 技术支持:泰安亚融 0538-8226858 网站地图 XML


扫一扫访问移动端